Er zijn van die dagen dat je gewoon iets warms en troostends nodig hebt. Voor mij is dat heel vaak tomatensoep. Maar dan niet zomaar tomatensoep, nee – die met geroosterde paprika erin. Dat geeft zo’n diepe, bijna rokerige smaak... echt comfort food, maar dan met een beetje extra.
Het begon eigenlijk per ongeluk. Ik had ooit paprika’s over die op het punt stonden een beetje treurig te worden – je kent het wel, zo’n licht gerimpelde schil, net niet slecht, maar ook niet meer top. In plaats van ze weg te gooien (daar krijg ik altijd spijt van), heb ik ze gewoon in de oven gegooid. Gegrild tot het velletje zwart werd, afgepeld en hup... in de soep gegooid bij de tomaten. Nou, ik wist niet wat me overkwam. Zó veel smaak.
Ik begin met de paprika’s. Even halveren, zaadlijsten eruit, en dan onder de grill tot het vel zwart blakert. Laat ze daarna afkoelen in een afgesloten bakje – dan gaat het vel er supermakkelijk af.
Ondertussen fruit ik de ui en knoflook in wat olijfolie, gewoon in een grote pan. Tomaten erbij (ik snijd ze eerst grof), en dan mogen de geroosterde paprika’s ook meedoen. Alles even laten sudderen. Dan bouillon erbij en nog een kwartiertje zachtjes laten koken.
En dan: pureren. Met de staafmixer of blender – wat je maar hebt. Ik zeef het soms nog even als ik een hele gladde soep wil, maar meestal laat ik het gewoon lekker rustiek. Beetje room of basilicum erop, en klaar.
Het is niet alleen de smaak – al is die echt fantastisch. Het is ook dat hele proces. Paprika’s roosteren, de geur die dan door je keuken hangt… het maakt me rustig. Het voelt een beetje als goed voor jezelf zorgen, weet je? Ook al is het iets simpels.
En wat ook fijn is: je kunt ‘m makkelijk van tevoren maken. Ik heb ‘m al zo vaak meegenomen naar werk in een thermosfles. Of ingevroren voor die momenten waarop je even niks wilt koken maar wél iets warms wil eten.
Als je nog nooit tomatensoep met geroosterde paprika hebt geprobeerd – doe het. Echt. Je hebt er weinig voor nodig, en de smaak is gewoon next level. En zeg nou zelf, soep is toch altijd een goed idee?