Kerst is bij mij thuis altijd een groot ding. De tafel vol met kaarsen, een mooie playlist op de achtergrond en vooral: goed eten. Een paar jaar geleden besloot ik om voor het eerst tournedos te maken voor het kerstdiner, en sindsdien is het een soort traditie geworden. Tournedos, dat malse stukje rundvlees, is zo’n gerecht dat luxe aanvoelt zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. Perfect voor kerst, toch? In deze blog deel ik mijn favoriete tournedos recept, een paar persoonlijke verhalen en wat tips om jouw kerstdiner onvergetelijk te maken. Want koken voor kerst is vooral plezier maken en je gasten verwennen, nietwaar?
Oké, ik zal eerlijk zijn: ik was een beetje geïntimideerd door tournedos de eerste keer. Het klinkt zo chique, en ik dacht dat het super ingewikkeld zou zijn. Maar eigenlijk is het een van de makkelijkste luxe gerechten die je kunt maken. Het vlees is van zichzelf al zo smaakvol dat je niet veel hoeft te doen om het te laten schitteren. En met kerst wil je toch iets speciaals op tafel zetten, maar ook nog tijd hebben om met je familie te kletsen en een wijntje te drinken. Tournedos is dan echt een uitkomst.
Mijn eerste tournedos-kerstdiner was een beetje een avontuur. Ik had mijn ouders, zus en haar vriend uitgenodigd, en ik wilde indruk maken. Het vlees was perfect, maar mijn aardappelpuree was een beetje een drama – veel te zout! Gelukkig lachte iedereen erom, en de tournedos stal de show. Sindsdien heb ik mijn les geleerd: proef altijd voordat je serveert!
Dit recept is voor vier personen, perfect voor een klein kerstdiner. De rode wijnsaus geeft het net dat extra feestelijke tintje, en het is makkelijker te maken dan je denkt. Ik serveer het meestal met aardappelgratin en gegrilde groenten, maar je kunt er ook frietjes of een frisse salade bij doen.
En dat’s het! Binnen 30 minuten heb je een restaurantwaardig gerecht op tafel. De saus kun je trouwens ook van tevoren maken, scheelt weer stress op de avond zelf.
Ik moet even een gênant moment delen. Een van de eerste keren dat ik dit maakte, dacht ik dat ik de tournedos wel even in de oven kon afmaken om ze warm te houden. Fout! Ze waren veel te gaar en een beetje droog. Mijn zus plaagt me er nog steeds mee: “Weet je nog, die kerst met het schoenzool-vlees?” Haha, nu weet ik beter: laat het vlees gewoon rusten onder folie, dan blijft het perfect. Dus mijn tip: heb geduld, het is het waard.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat je er makkelijk je eigen draai aan kunt geven. Hou je van kruiden? Wrijf de tournedos in met wat rozemarijn of knoflook voordat je ze bakt. Wil je een andere saus? Een klassieke peperroomsaus of een chimichurri past ook supergoed. Ik heb een keer een truffelmayo ernaast geserveerd, en dat was zo’n hit dat mijn vrienden het nog steeds over hebben.
Voor de bijgerechten kun je ook losgaan. Ik maak vaak een aardappelgratin met veel kaas, maar afgelopen kerst probeerde ik hasselback-aardappels, en dat zag er zo feestelijk uit. Als je iets lichters wilt, is een salade met vijgen en walnoten ook een goede match. Experimenteer gewoon, dat maakt koken leuk!
Tournedos maken voor kerst is voor mij een manier om mijn gasten te laten zien dat ik om ze geef. Het is niet alleen het eten, maar ook de sfeer eromheen – de kaarsjes, de gesprekken, het gelach. Dit gerecht is luxe, maar toch niet te ingewikkeld, zodat je ook echt kunt genieten van de avond. En eerlijk? Het gevoel als iedereen aan tafel zit te smullen van jouw tournedos? Dat is kerst.
Wat is jouw favoriete kerstrecept? Of heb je een truc om tournedos nog lekkerder te maken? Laat het me weten, want ik ben altijd op zoek naar nieuwe inspiratie voor mijn kerstdiner!