Ik moet eerlijk zijn: cannelloni staat niet altijd bovenaan mijn lijstje van favoriete gerechten. Maar toen ik laatst een paar verse groene asperges zag liggen op de markt, dacht ik: waarom niet iets nieuws proberen? En zo kwam ik uit bij dit recept voor cannelloni met asperges en geitenkaas. Het is eigenlijk best een beetje toeval dat het zo goed werkte, maar nu wil ik het aan iedereen doorvertellen.
Het begon allemaal toen ik een vriendin had uitgenodigd voor een avondeten. Ik wilde iets maken wat er indrukwekkend uitzag, maar tegelijkertijd niet te ingewikkeld was. Cannelloni leek me wel een goede keuze, want het ziet er altijd zo feestelijk uit. Maar toen bedacht ik: waarom zou ik het niet wat extra's geven? En toen kwam het idee om asperges en geitenkaas toe te voegen. Een combinatie die ik zelf nog nooit had geprobeerd, maar waarvan ik dacht: “Dit moet gewoon lekker zijn.”
De eerste reden waarom deze cannelloni zo goed smaakt, is natuurlijk de geitenkaas. Die brengt echt iets speciaals in het spel. De licht zurige smaak combineert perfect met de zoete asperges. En dan heb je ook nog de zachtheid van de pasta, die alles samenbindt. Het is een beetje zoals een warm knuffel in je mond – als dat tenminste geen rare vergelijking is!
Toen ik het voor het eerst maakte, was ik een beetje bang dat het misschien te veel zou zijn. Je weet wel, asperges én geitenkaas? Maar nee hoor. Het was precies genoeg. Mijn vriendin zei zelfs: “Dit is echt restaurantkwaliteit!” Nou, dat vond ik natuurlijk een enorm compliment, al voelde ik me ook een beetje schuldig omdat het eigenlijk supermakkelijk was om te maken.
Laten we beginnen met de ingrediënten. Je hebt niet veel nodig: cannelloni-buizen, verse asperges, geitenkaas (ofwel in blokjes ofwel vers van het stuk), wat ricotta, wat tomatensaus, en wat Parmezaanse kaas voor bovenop. O ja, en een beetje knoflook, want laten we eerlijk zijn: knoflook maakt alles beter.
De eerste stap is om de asperges te blancheren. Niet te lang, want ze moeten nog een beetje stevig blijven. Dan snijd je ze in kleine stukjes, behalve de puntjes – die hou je apart, want die komen later mooi bovenop. Daarna meng je de aspergestukjes met de geitenkaas en de ricotta. Voeg eventueel wat peper en zout toe, en als je van kruiden houdt, doe er gerust wat tijm of basilicum bij.
Hier komt het lastigste deel: het vullen van de cannelloni-buizen. Ik gebruikte een klein zakje zonder spuitmondje, maar als je dat niet hebt, kun je ook gewoon een theelepel gebruiken. Het is een beetje een gedoe, maar geloof me, het resultaat is het waard.
Leg de gevulde buizen in een ovenschaal en schenk er een laagje tomatensaus overheen. Bestrooi alles met een beetje Parmezaan en leg de aspergepuntjes er als laatste mooi op. In de oven gaat het geheel ongeveer 25 minuten, of tot het lekker goudbruin is. Als je de schaal uit de oven haalt, ruikt het hele huis naar Italiaanse vakantie. En dat terwijl je gewoon thuis bent!
Eén ding dat ik geleerd heb: kies verse asperges. Het maakt echt verschil. Die uit blik of diepvries doen het natuurlijk ook, maar de smaak is niet helemaal hetzelfde. En als je geitenkaas niet zo heel zuur vindt, kun je ook voor een mildere variant gaan. Dat maakt het gerecht wat toegankelijker voor mensen die niet van sterke smaken houden.
O ja, en vergeet niet om een beetje brood naast de cannelloni te serveren. Het is niet alleen handig om de saus mee op te deppen, maar het maakt het hele gerecht ook wat gezelliger. Want laten we eerlijk zijn: eten draait niet alleen om smaak, maar ook om sfeer.
Wat ik zo leuk vind aan dit gerecht, is dat het voor elke gelegenheid geschikt is. Het is net zo goed iets voor een doordeweekse avondmaaltijd als voor een fancy etentje. Ik heb het zelfs een keer meegenomen naar een potluck avond, en iedereen wilde weten hoe ik het had gemaakt. Dus ja, het is ook een soort gespreksstarter!
Cannelloni met asperges en geitenkaas is echt een van die gerechten die je steeds weer terug wilt maken. Het is simpel, maar tegelijkertijd ook een beetje bijzonder. De combinatie van smaken is perfect, en het is zo’n beetje een garantie voor succes. Dus als je ooit twijfelt over wat je moet koken, probeer dit dan eens. Het is echt een winnaar!