Er zijn van die gerechten die meteen een gevoel van luxe en gezelligheid oproepen. Voor mij is varkenshaasje daar absoluut één van. Mals, sappig, en als je het goed bereidt, een echte showstopper op tafel. Ideaal voor een feestelijke gelegenheid of gewoon als je een beetje extra uit wilt pakken met het avondeten.
Het is een stuk vlees dat weinig nodig heeft om lekker te zijn. Zout, peper, een beetje boter—en je zit al goed. Maar als je echt iets feestelijks wilt, dan kun je er nog zoveel meer mee. Een mooie saus, een krokant korstje, een vulling... de mogelijkheden zijn eindeloos!
De eerste keer dat ik een varkenshaasje maakte, was ik bloednerveus. Ik had ergens gelezen dat je het snel te droog kon maken, dus ik bleef maar angstvallig boven de pan hangen. Uiteindelijk werd het best lekker, maar ik had het wel íets te lang laten garen. Sindsdien heb ik geleerd: een kernthermometer is je beste vriend!
Voor een heerlijk feestelijk varkenshaasje heb je het volgende nodig:
1. Haal het varkenshaasje op tijd uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt.
2. Wrijf het in met zout, peper, tijm en rozemarijn.
3. Verhit de olijfolie in een pan en schroei het vlees kort aan alle kanten dicht.
4. Voeg de boter en knoflook toe en laat het vlees nog een paar minuten zachtjes garen.
5. Haal het uit de pan en laat het een paar minuten rusten onder aluminiumfolie.
6. Voor een extra feestelijke touch: blus de pan af met een beetje rode wijn en laat de saus iets inkoken.
7. Snijd het varkenshaasje in mooie plakken en serveer met bijvoorbeeld aardappelgratin en groenten.
Wat ik zo fijn vind aan varkenshaasje, is dat het zowel simpel als chic kan zijn. Het is een gerecht dat je binnen no-time op tafel hebt, maar toch indruk maakt. Dus als je eens iets feestelijks wilt maken zonder uren in de keuken te staan, dan is dit absoluut een aanrader!